Maruki Abe Shoten
Our dried mullet roe is made from carefully selected domestic mullet eggs and is carefully aged using a unique method. Its rich flavor and grainy texture have earned it high praise from many restaurants.
We cannot disclose the detailed manufacturing process as it is a proprietary development, but by maturing it for a longer period of time compared to regular karasumi production, it becomes richer and you can feel the depth of flavor of each and every fish roe.
If you are looking for delicious dried mullet roe, please give ours a try. We deliver the finest delicacy, woven together with rich nature and tradition.
In Japan, karasumi is famous in Kyushu and Nagasaki, but is rarely produced in northern Japan. Hokkaido karasumi, which is extremely rare and accounts for less than 1% of all karasumi, is produced in Yoichi Town.
This is a masterpiece with a beautiful lingering aftertaste of aged aroma reminiscent of Hokkaido cheese and yogurt. The exquisite taste of each and every grain of Hokkaido fish roe gives the karasumi a strong flavor, and the texture of the fish roe remains in your mouth when you put it in your mouth.
Yoichi Town, Hokkaido
Yoichi Town in Hokkaido is a port town with a long history of seafood production, prospering from Cape Shiriba and herring, and famous for Nikka Whisky and wine. This town is where the finest sake snacks were born. Karasumi, one of Japan's three great delicacies, is carefully prepared by the craftsmen of a fishery company in this port town using their reliable techniques.
In Japan, karasumi is famous in Kyushu and Nagasaki, but is rarely produced in northern Japan. The extremely rare Hokkaido karasumi, which accounts for less than 1% of all karasumi, is produced in Yoichi Town.
This is a masterpiece with a beautiful lingering aftertaste of aged aroma reminiscent of Hokkaido cheese and yogurt. The exquisite taste of each and every fish roe, a blessing from Hokkaido, is strong in the original flavor of karasumi, and the texture of the fish roe remains in your mouth when you put it in your mouth.
「日本三大珍味」
日本三大珍味」と呼ばれるからすみ。
からすみとは、ボラの卵巣を塩漬けにし、圧搾・乾燥した食品です。
高価でサワラやタラなどの卵巣で代用品が作られるため、ボラの卵巣を使用したものは「本からすみ」と呼ばれます。
ではなぜ「からすみ」という名称なのでしょう？
からすみは、形が中国から渡来した墨「唐墨（からすみ）」に似ていたことから命名されました。昔は冷蔵技術がなく、常温保存されていたため、時間が経つと色が黒くなり、形だけではなく色も唐墨に似ていたといわれています。
一説には、備前名護屋城にいた豊臣秀吉に土地の代官がこの食品を献上した際、その名を尋ねられ、とっさに「唐墨です」と答えたため、「からすみ」という名になったとも言われています。
日本三大珍味とは？
唐墨（からすみ）、海鼠腸（このわた）、海胆（うに）と言われています。
からすみ
「日本三大珍味」と呼ばれるからすみ。
からすみとは、ボラの卵巣を塩漬けにし、圧搾・乾燥した食品です。
高価でサワラやタラなどの卵巣で代用品が作られるため、ボラの卵巣を使用したものは「本からすみ」と呼ばれます。
ではなぜ「からすみ」という名称なのでしょう？
からすみは、形が中国から渡来した墨「唐墨（からすみ）」に似ていたことから命名されました。昔は冷蔵技術がなく、常温保存されていたため、時間が経つと色が黒くなり、形だけではなく色も唐墨に似ていたといわれています。
一説には、備前名護屋城にいた豊臣秀吉に土地の代官がこの食品を献上した際、その名を尋ねられ、とっさに「唐墨です」と答えたため、「からすみ」という名になったとも言われています。
日本三大珍味とは？
唐墨（からすみ）、海鼠腸（このわた）、海胆（うに）と言われています。